Receta de hoy: Enrrolladitos de berenjenas y queso

INGREDIENTES

• 3 berenjena
• 400 g Mozzarella
• 1 cubito Caldo de Verduras MAGGI
• 2 cdtas oregano deshidratado
• 5 cdas aceite de oliva
• 1 Cda jugo de limón
• 3 tomates
• 2 dientes de ajo
• 15 aceitunas negras
• 1 atado espinaca fresca

PREPARACIÓN

1. 1.Cortar las berenjenas en láminas con cáscara a lo largo. Colocar en un bol el cubito MAGGI® Caldo de Verduras rallado, el orégano, el jugo de limón y el aceite de oliva. Emulsionar. Pincelar las láminas de berenjena con el aderezo y grillar en una plancha. Reservar
2. 
   
3. 2.Cortar la mozzarella en bastones, colocar un bastón en cada lámina de berenjena, enrollar.
4. 
   
5. 3. Pelar y despepitar los tomates, cortar en concassé (cubos) y saltear rápidamente en oliva junto con las aceitunas y los ajos picados. Acompañar los rollitos con la guarnición de tomates salteados y hojas de espinaca bien lavadas y aderezadas con aceto balsámico y oliva.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Nutrientes	Por porción*	%VD**
Proteínas	26 g	* %VD
Grasas	40 g	* %VD
Hidratos de carbono	8 g	* %VD

(*) Información nutricional aproximada por porción

(**) Valores diarios sobre la base de una dieta de 2000 kcal. Los valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de las necesidades energéticas. Segun Re. GMC48/03